除了桶陈体例，谷物威士忌的谷物原猜中有肆意一种用量比例跨越51%（质量分数），可按“用量比例跨越51%（质量分数）的谷物名称+谷物威士忌”体例标示，如黑麦谷物威士忌、高粱谷物威士忌，当各谷物用量比例均未跨越51%（质量分数）时，应间接标示为“谷物威士忌”。

　　公开材料显示，早正在1989年，我国初次发布了威士忌国度尺度，跟着威士忌行业规模逐渐扩大，威士忌国标于2000年和2008年进行两次修订，现行的威士忌国标（GB/T 11857-2008）于2009年6月1日起实施。为顺应我国威士忌财产快速成长需求，提拔我国威士忌质量取市场所作力，新修订版的威士忌国标为第三次修订。

　　公开材料显示，国际上，除苏格兰威士忌明白必需正在橡木桶中陈酿，其他国度和地域（如欧盟、美国、、日本、等）的相关法法则要求利用“木桶”（wooden casks），并未对木桶的材质进行限制。

　　2。新国标对威士忌分类进行了调整，添加至麦芽威士忌、谷物威士忌、调配威士忌、风味威士忌四类，并添加了相关环节质量目标及检测方式。

　　据中国酒业协会2024年9月发布的统计数据，曾经有45家企业处于正在建或投产、待建阶段，笼盖12个省市和自治区，此中投产26家、正在建10家、待建8家、试运营1家。产能规模方面，中国威士忌行业现实蒸馏产能4。5万千升，总设想蒸馏产能8万千升，总产能成长规划25万千升。

　　谈及新国标中对酒龄的，钰之锦蒸馏酒（山东）无限公司总司理兼总酿酒师杨贻功对新京报记者暗示，对于新版国标威士忌的酒龄不是强制要求，支流意义上讲，酒龄的标示能代表质量的凹凸。可是近年来，跟着消费者对威士忌认知的提高，将有帮于规范市场次序，提拔产物质量，从而指导消费者愈加关心质量和口感。酒龄的标示不是很正在意，而是沉视内正在的质量和价钱，所以市场上呈现了良多无年份的威士忌。标注酒龄的环境不是很遍及，可是对于行业的成长和不合理合作能起到必然的束缚感化。

　　国联证券统计的数据显示，目前中国本土威士忌出产仍处于初级阶段，本土威士忌高年份桶陈产物供应量偏低，桶陈2年及以下的产物占比高达八成，桶陈5年至10年的产物不到14%，10年及以上桶陈威士忌不到2%。

　　谈及尺度出台的意义，元月认为，2025版威士忌新国标的出台不只仅是简单的尺度更新，更是国度对行业成长和酒类消费市场注沉程度的表现。一方面为行业处理了因尺度畅后发生的市场问题，设置了更高的门槛和更严酷的规范，促使企业不竭提拔本身手艺程度和办理能力；另一方面，很好地处理了国际对标和产物手艺尺度化问题，鼎力支撑了新兴中国威士忌财产的快速成长，正在财产萌芽初期做到及时规范化、尺度化，加快财产的优化调整和转型升级。同时，推进国产取进口产物公允合作机制的成立，同时通过对产物和办事质量的严酷把控，保障了消费者的权益，了市场的公允合作，为国内威士忌消费市场的健康可持续成长奠基了根本。

　　正在业内人士看来，威士忌行业的快速扩张，也出出产工艺尺度纷歧、质量评价系统缺失等问题，亟待通过尺度化扶植引领行业实现规范化成长。威士忌新尺度的发布，将帮推中国威士忌产物取国际尺度系统接轨，同时激励企业挖掘中国特色，打制本土特色威士忌产物，构成差同化合作力。

　　正在定义方面，威士忌新国标更改术语“威士忌”“麦芽威士忌”“谷物威士忌”“调配威士忌”的定义，产物分类除麦芽威士忌、谷物威士忌、调配威士忌三种，还添加风味威士忌这一分类。同时对上述分类细化，好比新增 “单一麦芽威士忌”“单一谷物威士忌”的术语和定义，对出产过程也进行了更为细致的要求，要求必需正在统一个工场至多完成糖化、发酵、蒸馏过程。调配威士忌是指将麦芽威士忌和谷物威士忌按必然比例夹杂而成的威士忌。风味威士忌是以威士忌为基酒，添加了食物用天然喷鼻料、喷鼻精，可加糖或不加糖调配而成的饮料酒。

　　3。产物标示要求更详尽，如谷物威士忌正在陈酿过程中如利用橡木片，应正在标签中标示；风味威士忌终产物中甜味物质跨越5g/L应标示。

　　国度尺度《烈性酒质量要求 第1部门：威士忌》（GB/T 11856。1-2025）（以下简称“威士忌新国标”）由国度市场监视办理总局（国度尺度化办理委员会）正式发布，并将于2026年2月1日实施。

　　“跟着我国的威士忌消费逐步升温，消费者对威士忌认知的理解逐步深切，当前国内威士忌市场正处于一个快速增加的成长阶段，本土威士忌酒厂的投资取扶植速度较着加速，这为威士忌的成长供给了广漠的空间和成长机缘。正在如许一个大下，为了指导和推进财产健康、有序的成长，本着立异取保守相连系的准绳，制定本尺度该当说是及时的，也是有需要的。”杨贻功暗示，威士忌新国标即参考了良多国外的相关法令律例文件，连系国内财产成长的现实现状，为威士忌财产的成长供给更大的空间，满脚消费者日益多样化的需求。同时，兼顾消费者的好处，了了产物标示消息、强化质量节制要乞降规范出产流程，确保消费者可以或许清晰领会产物消息、工艺布景和质量保障，从而提拔对威士忌产物的信赖度和对劲度，使国产威士忌可以或许健康有序地成长。

　　此外，风味威士忌终产物中甜味物质（以还原糖计）跨越5g/L，还应标示总糖（以还原糖计）含量或范畴。

　　元月暗示，这一说法是草拟工做组通过批量产物测试得出的结论，赐与了市场上经常呈现的产物沉淀物等质量争议问题以明白的注释。

　　进口威士忌正在国内的深耕打通了威士忌的消费市场，实现多元化，也给国产威士忌供给更多的市场机遇。鉴于我国威士忌财产成长起步较晚，行业营销推广取消费者培育深度依赖外资品牌，当前威士忌市场中本土品牌尚未崭露头角，可是展示出强劲的成长态势。数据显示，2023年，中国威士忌总产能冲破5万千升大关，同比增加率高达127%，初次超越了同年度的威士忌进口总量3。26万千升。

　　对于威士忌中呈现的悬浮物和沉淀物，新国标中对运输、贮运的部门弥补申明了环境，未正在适宜储存温度和运输温度前提下，有可能会发生微量絮状悬浮物；温度恢复后，会逐步完全或部门消逝。

　　“威士忌新国标对国产威士忌专业化和国际化提出更为明白的规范要求，提拔国产威士忌财产的规范化、质量和消费者决心，为国产威士忌找寻和雕琢本土差同化搭建了更大的舞台。”上海鼎唐国际商业无限公司查巧玲对新京报记者暗示，新国标里一大亮点是国际通用尺度里的“橡木桶”正在谷物威士忌上改为“木桶”，“一字之差，却大有，给中国本土威士忌挖掘本土桶陈原木资本，研创中国桶陈风味留脚了立异空间，例如但不限于中国白酒保守木酒海常用国槐、榆木、枫木和桦木等，还有良多自带风味的中国地产原木。”新国标既立异又束缚了橡木成品利用鸿沟设置，用国际最高尺度了陈酿时间和橡木成品，了国际合作的公允性，也了国内同类产物国际化的话语权。此外，正在多元化消费需求下，为企业通过产物多元化、多价钱带等拓展市场，培育初级入门消费群体博得更多可能。

　　我国威士忌市场集中度较高，国际品牌占领次要市场份额。东吴证券数据显示，2023年和谐苏格兰威士忌品类中，中国市场CR5 （指营业规模前五名公司市占份额）为85%，显著高于法国（54%）、英国（66%）和日本（58%） ，单一麦芽苏格兰威士忌也呈现雷同款式。另据嘉世征询统计的数据显示，2023年我国威士忌行业CR5（指营业规模前五名公司市占份额）高达70。9%，此中，保乐力加取帝亚吉欧两大巨头市占率别离为24。2%取24。1%，整个威士忌行业呈现出较着的寡头垄断合作态势。

　　比拟现行实施的2008版威士忌国度尺度，新修订版添加和点窜了大量内容，弥补原尺度分类术语系统，包罗对威士忌分类添加至麦芽威士忌、谷物威士忌、调配威士忌、风味威士忌四类，添加对原酒、酒龄的定义；同时添加相关环节质量目标及检测方式，以处理原尺度正在分类系统、出产工艺定义等方面的畅后问题。

　　威士忌新国标中要求，谷物威士忌的出产，应正在木桶陈酿不少于2年。谷物威士忌及调配威士忌所用的谷物威士忌正在陈酿过程中如利用橡木片，应正在标签中标示，加强产物的通明度，充实考虑消费者的选择权和知情权。

　　按照中国酒业协会威士忌专业委员会发出的国标解读文件，威士忌新国标修订沉点内容包含准名称和尺度号、术语和定义、产物分类，新增了出产过程节制要求，对产物标记做出细化。同时指出，新国标具有可行性、时效性和先辈性，为处理消费市场的认知歧义和国际商业对标问题，国产威士忌财产链上下逛单元计谋调整，以及产物目标取国际接轨等，供给很好的指点意义。

　　中国酒业协会威士忌专业委员会秘书长元月暗示，2025版威士忌新国标的出台不只仅是简单的尺度更新，更是国度对行业成长和酒类消费市场注沉程度的表现，处理国际对标和产物手艺尺度化问题的同时，鼎力支撑新兴中国威士忌财产的快速成长，推进国产取进口产物公允合作机制的成立，同时通过对产物和办事质量的严酷把控，保障了消费者的权益。

　　国度市场监视办理总局发布新国标《烈性酒质量要求 第1部门：威士忌》，将于2026年2月1日实施，旨正在提拔威士忌质量和市场所作力。

　　5。专家暗示，新国标将有帮于规范威士忌出产过程，提拔产质量量，同时支撑新兴中国威士忌财产的快速成长。

　　新国标进一步规范威士忌出产过程，既是对证量的保障，也是取国际进一步接轨。元月暗示，取国际次要威士忌出产和畅通市场区域的相关律例接轨，合用于处理进出口商业的国际对标等问题。对单一麦芽威士忌的出产要求，也参考了苏格兰地域等国际相关尺度，如正在出产中晦气用外源性酶，并采用铜制壶式蒸馏器进行2-3次蒸馏；陈酿过程也不插手橡木片、橡木屑等橡木成品。此外，威士忌陈酿的木桶容积不该大于700L。这一要求也是参考了苏格兰地域等国际相关尺度。

　　数据显示，我国威士忌行业的发卖额呈现出稳健的增加态势，从2017年的46。5亿元持续扩容，至2023年已达到80。2亿元，六年间的复合年均增加率（CAGR）高达9。5%。目前我国威士忌供应以进口为从，本本地货量无限。据中国海关总署数据显示，2023年威士忌进口量达32622吨，进口金额高达5。84亿美元，约占我国威士忌消费的75%。

　　威士忌新国标还添加了酒龄和原酒的定义。酒龄是指威士忌原酒正在木桶中陈酿的时间（不该少于2年），取产物灌拆后储藏的时间无关。原酒则是指颠末糖化、发酵、蒸馏、陈酿未经灌拆而获得的酒，未经陈酿的酒为“新酒”。

　　“当前国产威士忌已蓄势待发，2025年-2026年或送来新一波国产威士忌海潮并带动中国威士忌行业全体扩容。”国盛证券阐发师认为，预测中国威士忌正在烈酒中占比或达5%，出厂市场空间约300亿元，终端市场空间超600亿元。

　　威士忌新国标，宜标示酒龄，酒龄标示值为该产物中所利用原酒的最小酒龄。也就是说，若是该产物由多批原酒调配而成，此中陈酿年限最短的原酒为5年，则该产物的标示酒龄应为5年。这一也是消费者权益的表现，避免部门原酒、新酒正在终端市场取威士忌产物概念混合。

　　元月对此暗示，威士忌的质量品级取原料、蒸馏、陈酿、调配等亲近相关，正在必然程度上，若缺失或调整某些工艺环节，产物以至将得到其特征，以致于不得成为威士忌产物。因而本次修订中添加了出产过程节制要求，进一步规范其出产过程，以指导行业规范成长，全体提拔威士忌的质量程度，充实消费者好处。

　　新京报记者留意到，一方面，威士忌新国标让企业出产更规范，更有帮于质量。此中，对桶陈体例以及时间，要求单一麦芽威士忌必需正在橡木桶中陈酿时间不少于3年，谷物威士忌则必需颠末木桶陈酿；威士忌不克不及利用食用酒精，除了风味威士忌均不克不及利用呈喷鼻呈味物质；威士忌木桶容积不该大于700L等。另一方面，新国标将对产物标示要求更详尽，好比谷物威士忌正在陈酿过程中如利用橡木片，应正在标签中标示；风味威士忌终产物中甜味物质跨越5g/L应标示，此外还标示原酒酒龄，让消费者买得更大白。

　　新京报记者留意到，取2008版威士忌新国标比拟，新修订版新增出产过程节制要求，包罗单一麦芽威士忌正在出产过程中不该利用外源性酶；威士忌出产中，呈色物质（除焦糖色外）、呈喷鼻呈味物质（风味威士忌除外），威士忌木桶容积不该大于700L等。

　　跟着威士忌正在中国的兴旺成长，从2021年起头国际烈酒巨头帝亚吉欧取保乐力加规画正在中国建厂，本土酒厂也如雨后春笋般出现，国内本钱快速结构，跨界酒企也涉脚威士忌赛道。此中，当地威士忌企业争相结构，且已不局限于畅通阶段，而是转型到中国威士忌出产和项目扶植傍边。中国酒业协会秘书长此前暗示，从20世纪初我国连续建成一些威士忌酒厂，到现在曾经建立成从上逛到下逛相对完整的链条。中国酒业进入调整转型期，给威士忌等品类带来机缘。

　　然而，近两年进口威士忌呈现增速放缓的环境，部门出名进口品牌已面对贬价窘境，经销商呈现赔本抛货的现象。东吴证券阐发师认为，部门本来消费进口威士忌的消费者，正在进口威士忌价钱波动/消费决心下降布景下，或测验考试选择具备性价比劣势、优良的国产威士忌产物，为国产威士忌成长供给机缘。

　　新京报记者搜刮线上售卖的部门国产威士忌产物中，正在标注方面，不少国产威士忌品牌会正在瓶身标注产物类型，如“单一麦芽威士忌”，部门产物会正在产物页面标注桶陈体例如波本桶等，但标注酒龄并不多见。当被问及桶陈时间，多家品牌的线年以上”，也有品牌客服会注释称无年份。

　　公开材料显示，威士忌做为舶来品，早正在19世纪进入中国。20世纪90年代，中国东南沿海城市的商务、文娱勾当的成长带动威士忌品类的风行。和谐威士忌也正在酒吧、KTV等夜场消费场合备受欢送。十年前，跟着单一麦芽威士忌进口品牌产物逐渐进入中国市场，带动威士忌销量呈现上涨趋向。